توضیحات آگهی
آشپزخانه مهر در تنکابن
نوع فعالیت:
طبخ غذاهای متنوع , سرویس دهی درب منزل به صورت رایگان , سفارش غذاهای مجالس و مراسم مختلف پذیرفته میشود
بامدیریت:
خانم عرفانی
همراه:
۰۹۱۱۳۹۱۶۲۸۱
تلفن:
۰۱۱-۵۴۳۹۳۱۸۹
آدرس:
مازندران , تنکابن , ولی آباد , روبروی مرکز آموزش فنی وحرفه ای
توضیحات بیشتر:
آشپزخانه مهر در تنکابن
چلوکباب یکی از اصیل‌ترین و از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است. این خوراک متشکل از چلو کره و کباب است که با سماق و گوجه و برنج و کره یا نان مصرف میشود.
ادویه چلوکباب
سماق قرمز یا سماق قهوه ای. (فرق این سماق‌ها، سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی دارد و سماق قهوه‌ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش‌تر است) پس نسبت به ذائقه خودتان یکی رو انتخاب کنید. دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینست که وقتی گوشت کباب شود کمی مواد سمی در گوشت تولید شده و سماق این سم را از بین می‌برد.
شاید امروزه همه ما کباب سلطانی را، یک کباب کاملاً ایرانی بدانیم اما شاید برایتان جالب باشد که دستور پخت این کباب در زمان ناصرالدین شاه از سرزمین‌های قفقاز وارد ایران شده است. دلیل این نام گذاری این است که این نوع کباب، به دلیل فرآوری دشوارتر و همین‌طور گران بودن تا مدت‌ها تنها در مطبخ شاه و درباریان تهیه می‌شده و بعدها با رواج رستوران‌ها کم‌کم وارد منوی غذایی عموم مردم شده است. از طرفی دیگر همان‌طور که از اسم آن پیداست، کباب بختیاری اصالتی ایرانی داشته و آن هم بالاخص برای مهمانان خاص سرو می‌شده است. در ادامه به تفاوت این دو نوع کباب می‌پردازیم.[۱]
تاریخچه
مورخانی که در دوره صفویه از ایران بازدید کرده‌اند، مستقیماً نامی از چلوکباب به عنوان یک خوراک ملی نبرده‌اند.[۲] یک سیاح اروپایی که در عصر شاه عباس مدتی در اصفهان به سر برده گفته است:[۳]
غذای متداول ایرانیان که همیشه باید بر سر سفره‌شان باشد و قبل از هرچیز دیگری می‌خورند، برنج است که آن را پلو می‌نامند و معمولاً با گوشت گوسفند سرو میشود… که ایرانیان معمولاً با کارد گوشت را به تکه‌های کوچکتری تکه می‌کردند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.